Tomate Huevo de Toro renasce em Málaga e conquista novos admiradores

O tomate Huevo de Toro, cultivado no Vale do Guadalhorce, em Málaga, está em ascensão. Esta variedade, que já esteve à beira da extinção, agora se destaca na alta gastronomia, com uma produção prevista de um milhão de quilos neste ano. O agricultor José Carlos García, que mantém a tradição familiar de cultivo, relata que, há duas décadas, o tomate era quase desconhecido, utilizado apenas para autoconsumo.

O Huevo de Toro, conhecido por seu sabor intenso e textura única, começou a ganhar notoriedade após um evento em 2012, onde chefs e críticos gastronômicos se impressionaram com suas qualidades. Desde então, o tomate se tornou um símbolo da culinária malagueña, sendo utilizado em pratos como gazpacho e porra antequerana, além de ser protagonista em uma rota gastronômica que envolve cerca de cinquenta restaurantes na região.

A complexidade do cultivo do Huevo de Toro é um desafio para os agricultores. A planta exige cuidados constantes, como poda e amarração das ramas, e seu rendimento é inferior ao de variedades híbridas, produzindo apenas quatro a cinco quilos por planta. Apesar disso, o aumento da demanda e o reconhecimento do produto têm atraído novos agricultores para a região.

Além de impulsionar a economia local, o Huevo de Toro também promove a preservação de outras hortaliças tradicionais. A Associação de Produtores organiza eventos, como concursos e degustações, para continuar divulgando a variedade. Este ano, uma caixa de cinco quilos foi leiloada por 18 mil euros, destacando o valor que o tomate conquistou no mercado.

Os chefs locais estão explorando as diversas possibilidades culinárias do Huevo de Toro. Desde saladas até pratos inovadores, como torrijas salgadas, a versatilidade do tomate tem encantado os paladares. A valorização do Huevo de Toro não apenas resgata uma tradição agrícola, mas também fortalece a identidade gastronômica da região, tornando-o um verdadeiro tesouro do Vale do Guadalhorce.