O restaurante cantonês The Chairman, em Hong Kong, foi eleito o melhor da Ásia em 2026 pelo ranking Asia’s 50 Best Restaurants. A premiação ocorreu nesta quarta-feira, 25, em Hong Kong. O resultado destaca a culinária cantonesa e o uso de ingredientes locais.
O Chairman fica na região central de Hong Kong e prioriza tradição sul‑china. O menu muda quase todos os dias e utiliza frutos do mar do Mercado Aberdeen. Em 2021, o restaurante já havia sido considerado o melhor da Ásia.
Entre os pratos, destacam-se bochechas de peixe cozidas no vapor com limão envelhecido, lagosta em caldo de arroz e caranguejo com vinho Shaoxing. O estabelecimento afirma não servir barbatana de tubarão, pepino-do-mar ou ninho de andorinha.
Wing, também em Hong Kong, ficou em segundo lugar. O chef Vicky Cheng lidera o restaurante que alia técnicas francesas a pratos chineses. Em terceiro ficou Gaggan, de Bangkok, com influência indiana e toques franceses, tailandeses e japoneses.
A lista dos 10 melhores inclui: 1) The Chairman (Hong Kong); 2) Wing (Hong Kong); 3) Gaggan (Bangkok); 4) Mingles (Seul); 5) Nusara (Bangkok); 6) Meet the Bund (Xangai); 7) Chef Tam’s Seasons (Macau); 8) Gaggan at Louis Vuitton (Bangkok); 9) Ling Long (Xangai); 10) Ru Yuan (Hangzhou).
Prêmios especiais também marcaram a cerimônia. Zhang Yong recebeu o Ícone do Ano, fundador do Xin Rong Ji. Thitid Tassanakajohn levou o prêmio Escolha dos Chefs, por Nusara e Le Du. Peggy Chan ganhou o Champions of Change, pela promoção de mudanças comunitárias.
Ainda houve reconhecimentos como Melhor Chef Feminina da Ásia (Cho Eun-hee, Onjium, Seul) e Melhor Chef de Confeitaria (Ardika Dwitama, August, Jacarta). Lesley Liu, do Odette, foi eleita Melhor Sommelier da Ásia.
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