Nivaldo de Souza, chef brasileiro de Santa Catarina, garantiu vaga na final da World Paella Day Cup ao vencer a semifinal internacional realizada em Piriápolis, no Uruguai. A decisão ocorre no dia 20 de setembro, em Valência, بغ. Assim, o Brasil terá representante na grande final pela segunda edição consecutiva.
A preparação do prato vencedor combinou técnica apurada, ingredientes de forte identidade e memória afetiva. O foco foi manter a tradição da paella ao mesmo tempo em que se inseriam referências brasileiras, com destaque para o ouriço-do-mar de Florianópolis e o camarão carabineiro.
O autor da paella explicou que entrar na competição com confiança foi essencial, enfatizando que a vitória depende de um equilíbrio entre leitura do júri e identidade do prato. A semifinal exigiu leitura sensível das memórias associadas ao prato, além da execução técnica.
Técnica, identidade e estratégia para a final
Para o prato da final, o chef planeja manter a base vitoriosa, porém com evolução em técnica e construção de sabor. A proposta é apresentar uma paella ainda mais refinada, sem abrir mão da alma brasileira.
O preparo utilizou ferramentas de inteligência artificial no processo criativo, mas sem descaracterizar a sensibilidade humana. O sofrito, elemento comum à paella tradicional, foi mantido para conectar tradição e leitura pessoal do prato.
O protagonismo ficou com o camarão carabineiro, ingrediente de intensidade que o chef considera ainda pouco explorado no Brasil. A estratégia, segundo ele, envolve a mesma essência da vitória, com detalhes adicionais na final.
Evento global e contexto da competição
A World Paella Day Cup, em sua sétima edição, reúne semifinais em várias regiões, incluindo Europa e Américas. Miguel Ángel, da Visit Valencia, destacou o crescimento do Brasil e a relevância do país como emissor de turistas para o evento.
A organização informa que a competição busca renovar o elenco de finalistas a cada edição, com regras que impedem a participação de finalistas das três últimas edições. A etapa final acontece após uma imersão em Valência, com visitas a espaços tradicionais da região valenciana.
O Brasil passa a confirmar presença constante na etapa decisiva e fortalece sua posição no cenário gastronômico internacional. O objetivo do país é consolidar o papel como referência na paella, mantendo a tradição e a identidade brasileira.
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