Bar Jurubeba traz a fusão de raízes cariocas e a tradição da gastronomia francesa

O chef Elia Schramm, natural da Suíça, inaugurou o Jurubeba em Botafogo, um bar que reflete sua trajetória pessoal e profissional. Com raízes na Zona Norte do Rio, onde sua família materna reside, Elia traz influências de sua experiência em restaurantes como o italiano Babbo e o asiático Si-chou, ambos em Ipanema. O nome do novo estabelecimento homenageia a planta associada a Oxóssi, seu orixá, e expressa sua conexão com a cultura local.

Para o cardápio, Elia se inspirou em diversas regiões do Brasil, incluindo Minas Gerais, São Paulo e Salvador. Ele destaca a moela (R$ 36), que remete ao clássico francês boeuf bourguignon, e o caldinho de mocotó (R$ 19), que promete ser um dos sucessos da casa. Entre os petiscos, estão opções como pastéis e o frango KFP (R$ 39), que traz um toque picante à moda coreana. O menu também inclui pratos do dia, variando de R$ 29 a R$ 52.

A mixologista Paula Diniz é responsável pelos drinques, que incorporam ervas e fermentados, além de uma catuaba exclusiva da casa. Entre as opções, destaca-se o Banho de Cheiro (R$ 24), que combina cachaça, limão e manjericão, fazendo sucesso desde a abertura. Paula expressa sua satisfação em criar uma carta de bebidas que complementa a proposta gastronômica do Jurubeba.

O chef Thomas Troisgros elogia a nova empreitada de Elia, ressaltando o sabor do cardápio. Elia, por sua vez, revela que pretende expandir sua atuação no setor de bares, afirmando que, se soubesse que a experiência seria tão gratificante, teria iniciado essa jornada antes.