Kombucha: descubra os benefícios e impactos dessa bebida fermentada na saúde

Nos últimos anos, o kombucha se destacou no mercado ocidental, atraindo consumidores por seu sabor e benefícios à saúde. Trata-se de uma bebida fermentada, composta por chá (geralmente preto ou verde), açúcar e scoby (uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras). Durante a fermentação, as bactérias e leveduras consomem o açúcar, resultando em ácidos antioxidantes, vitaminas do complexo B e uma leve efervescência.

O aumento do interesse pelo kombucha está ligado ao crescimento do consumo de alimentos e bebidas fermentados, como kefir e iogurte, que são conhecidos por seus efeitos positivos no sistema digestivo. Os compostos bioativos presentes no kombucha ajudam a manter uma microbiota intestinal saudável, essencial para a digestão e o bem-estar geral. O scoby, com sua textura viscosa, é crucial nesse processo, transformando o açúcar em ácidos orgânicos e atuando como uma barreira contra contaminantes.

Historicamente, o kombucha tem raízes na China, onde era chamado de "chá da imortalidade". Sua popularidade se espalhou pela Ásia e, no século XX, chegou à Rússia e Europa Oriental. No Ocidente, ganhou destaque na década de 1990, mas foi na década de 2010 que se consolidou como um símbolo da cultura do bem-estar, uma tendência que continua em ascensão.

Os benefícios do kombucha incluem efeitos probióticos e prebióticos, que fortalecem as bactérias benéficas no intestino, conforme explica Linda Jungwirth, especialista em nutrição. Ela destaca que o kombucha também possui compostos bioativos que combatem patógenos intestinais e contribui para a desintoxicação do corpo, facilitando a eliminação de toxinas pelo fígado. Além disso, contém antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação e vitaminas essenciais para a saúde.