Conheça as diferenças entre os tipos de leite e suas características nutricionais

O leite é um alimento fundamental nas mesas brasileiras, presente em diversas refeições e sobremesas. No Brasil, os principais tipos de leite são os de vaca, ovelha, búfala e cabra, além de bebidas vegetais como coco, arroz, amêndoas e aveia. A classificação do leite começa pela origem animal, sendo que o leite de vaca é o mais consumido.

Os leites pasteurizado e UHT (temperatura ultra alta) são os mais comuns, com o UHT passando por um processo de esterilização a temperaturas de até 135°C, o que garante uma vida útil de até quatro meses. O leite em pó, por sua vez, é pasteurizado e desidratado. A contaminação do leite pasteurizado é classificada em três tipos: A, B e C, sendo o tipo A o menos contaminado. A composição de gordura varia entre os tipos, com o leite desnatado apresentando menos de 0,5%, o semi desnatado até 1,4% e o integral até 3%.

O leite sem lactose, que pode ser integral, semi desnatado ou desnatado, é indicado para pessoas com intolerância à lactose, pois contém a enzima lactase. Outra opção é o leite A2, que possui uma proteína diferente da maioria dos leites, sendo mais fácil de digerir. Luiz Guilherme Pasetti, gerente da Xandô, destaca que o leite tipo A2A2 é mais próximo do leite materno humano, tornando-o ideal para quem tem sensibilidade à proteína A1.

A nutricionista Annete Marum enfatiza a importância de conhecer as características dos diferentes tipos de leite, pois cada um atende a necessidades específicas. Para intolerantes à lactose, o leite sem lactose é o mais indicado, enquanto o leite desnatado é recomendado para quem tem colesterol alto. Para pessoas que não têm acesso à refrigeração, o leite em pó é uma alternativa viável. O leite é um alimento nutritivo, mas a escolha deve ser feita com base nas necessidades individuais.