Andréa Tinoco expande o Pato com Laranja com novas casas na Barra e em Búzios

A chef Andréa Tinoco recorda seus primeiros aprendizados na culinária, que começaram aos treze anos em Portugal, sob a influência da cozinheira Maria dos Anjos. Ela preparava pratos tradicionais, como pastel de nata e diversas receitas de pato, que mais tarde inspirariam o nome do restaurante de Andréa, o Pato com Laranja. Este estabelecimento combina gastronomia contemporânea com influências orientais e possui unidades no Leblon, na Barra e uma pop-up em Búzios.

Andréa, que é chamada carinhosamente de "patinha" por amigos, compartilha a gestão do restaurante com seu filho Pedro Tinoco, que tem contribuído para a modernização da marca. Recentemente, eles introduziram uma nova identidade visual, incluindo a imagem de um pato estilizado, que remete a um quadro do antigo Pato do Centro, onde Andréa costumava ir após a escola. O restaurante original, Rancho Inn, foi inaugurado em 1990 e fez sucesso com pratos como picadinhos e magret com molho de vinho do porto.

A chef Flávia Quaresma, uma referência na gastronomia carioca, destaca a coragem de Andréa ao entrar no mercado e sua trajetória de sucesso. Com o apoio de José Hugo Celidônio, Andréa conquistou uma clientela fiel e, ao longo dos anos, expandiu seu negócio para incluir um bufê renomado, que já atendeu figuras como Madonna e o presidente Lula. Além disso, ela é responsável pela gastronomia de clubes como Caiçaras e Paissandu.

Cada unidade do Pato tem um cardápio distinto, refletindo suas localizações. O Leblon destaca-se pelo cardápio oriental, enquanto o quiosque oferece petiscos e a unidade da Barra é conhecida por seus cortes de carne preparados em forno a carvão. Em Búzios, o foco é em pratos à beira-mar. Andréa enfatiza a importância de inovar e acompanhar tendências, mas ressalta que a técnica e as receitas clássicas permanecem fundamentais em sua cozinha.