Kosushi: o restaurante japonês que se reinventa e conquista paladares em São Paulo

O Kosushi, restaurante localizado no Itaim, em São Paulo, é conhecido por seu ambiente acolhedor e pelo trabalho do chef George Koshoji, um renomado mestre da culinária japonesa. Com um projeto assinado pelo arquiteto Arthur Casas, o espaço oferece mesas confortáveis e um bar descontraído, mas o destaque vai para o balcão, onde os clientes podem observar de perto a habilidade do chef ao preparar sushis, sashimis e suas criações exclusivas, como o dyos, um arroz envolto em peixe.

Inaugurado em 1988 no Ipiranga, o Kosushi se tornou uma referência na gastronomia japonesa, especialmente após sua mudança para o Itaim. Koshoji, que antes trabalhou no Sushiguen, foi convidado pelo empresário Carlos Augusto Carvalho para fundar o restaurante, que hoje é reconhecido pelo Guia Michelin. O menu é extenso, com opções que vão desde sushis tradicionais, como os feitos com Bluefin, até criações autorais que refletem a constante inovação do chef.

Entre as novidades do cardápio, destaca-se o Gunka, que combina arroz envolto em nori com fatias de Black Cod, e o gyo com wagyu e gema de codorna. Koshoji enfatiza que a gastronomia é um aprendizado contínuo e que a criatividade é essencial. Embora o restaurante não ofereça omakase, os clientes podem interagir com o chef e solicitar os especiais do dia, baseados nos ingredientes frescos disponíveis.

Além da unidade principal no Itaim, o Kosushi possui outras duas filiais, uma no Shopping Cidade Jardim e outra no Iguatemi de Campinas. A operação do Cidade Jardim inclui o Oku Bar, que apresenta uma carta de coquetéis autorais do bartender Alex Mesquita. Para os apreciadores de saquê, a casa oferece uma seleção de rótulos, incluindo opções importadas com exclusividade.