Microondas não afeta nutrientes e dicas para conservar alimentos em casa

O consultório "Aló Comidista" tem sido um espaço para esclarecer dúvidas sobre culinária e nutrição. Recentemente, foram abordados temas como a eficácia do microondas na preservação de nutrientes, a diferença entre crema pastelera e crema inglesa, e a validade de produtos como iogurtes após a data de consumo preferente.

Sobre o microondas, a especialista esclareceu que o uso desse aparelho não resulta em perda significativa de nutrientes. O microondas aquece os alimentos movendo rapidamente as moléculas de água, sem romper ligações químicas. Um estudo de mil novecentos e oitenta e dois indica que as diferenças nutricionais entre o microondas e métodos convencionais de cozimento são mínimas. No entanto, recomenda-se usar potência moderada para evitar danos às texturas e sabores dos alimentos.

Em relação à crema pastelera, a dúvida surgiu sobre a possibilidade de prepará-la sem espessantes. A resposta foi clara: a receita tradicional requer ingredientes como farinha de milho. O que sua amiga faz é uma crema inglesa, que é mais leve, mas mais difícil de preparar, pois exige controle rigoroso da temperatura.

Sobre a validade dos iogurtes, foi destacado que esses produtos possuem data de consumo preferente, e não de validade. Isso significa que, embora possam perder algumas qualidades após essa data, ainda podem ser consumidos com segurança por até dois meses. A pasteurização e o pH baixo ajudam a prevenir a proliferação de microorganismos nocivos.

Além disso, o consultório também abordou questões sobre a conservação de plátanos, a utilização de ovos e a confusão entre diferentes tipos de queijos veganos. As orientações visam ajudar os leitores a melhorar seus hábitos alimentares e a esclarecer mitos comuns na cozinha.