Aprenda o truque de chef para descascar tomates com facilidade e sem danificá-los

O tomate é um ingrediente essencial na culinária, mas sua casca pode ser difícil de remover. O chef Claude Troisgros apresentou um método eficaz para facilitar essa tarefa, utilizando o choque térmico. Essa técnica permite que a pele do tomate se desprenda facilmente, mantendo o fruto inteiro.

Para aplicar o truque, basta mergulhar os tomates em água fervente por alguns segundos e, em seguida, transferi-los rapidamente para um recipiente com água gelada. Esse processo faz com que a casca se solte, tornando a preparação de receitas que exigem tomates sem pele, como molhos, muito mais simples.

O método de Troisgros é uma solução prática para cozinheiros que buscam agilidade na cozinha. Com essa dica, é possível evitar o desperdício e garantir que os pratos fiquem com a apresentação ideal. O chef é conhecido por suas contribuições à gastronomia e, com esse truque, ele demonstra mais uma vez sua expertise.