Gado-gado: a mistura indonésia que conquista paladares na Europa e no Brasil

O gado-gado, prato tradicional indonésio, é uma combinação de verduras cozidas e cruas com uma salsa de amendoim. Popular em ruas e restaurantes da Indonésia, sua origem remonta a comunidades rurais e influências coloniais. O nome significa "mistura" ou "popurrí", refletindo a diversidade de ingredientes.

Recentemente, o gado-gado ganhou uma nova versão nos Países Baixos, onde ingredientes europeus foram incorporados. A salsa, antes feita com amendoins, agora utiliza creme de amendoim, tornando a receita mais acessível. Verduras como brócolis, cenoura e couve-flor foram adicionadas, mantendo a essência do prato.

A adaptação do gado-gado nos Países Baixos é um exemplo de como a culinária pode evoluir. Lonny Gerungan, autor de "The Authentic Indonesian Cuisine", destaca que a preparação da salsa agora inclui sambal oelek, uma pasta de pimenta indonésia, substituindo ingredientes menos comuns na Europa. Além disso, a receita permite variações, como o uso de tofu ou tempeh.

O prato é fácil de preparar e pode ser feito em cerca de trinta minutos. Os vegetais devem ser cozidos rapidamente para preservar cor e textura. A combinação de sabores e texturas faz do gado-gado uma opção nutritiva e versátil, que pode ser servida em qualquer ocasião.