Descubra os melhores vinhos para harmonizar com beignets e crêpes no Mardi gras

Juliette Henry, pâtissière e apaixonada por vinhos, fundou o projeto Vins & Pâtisseries, que combina degustações de vinhos e doces. Após sua formação em Ferrandi e experiências em renomados estabelecimentos como o Royal Monceau e Matignon, ela se especializou no Château Lagrange, onde desenvolveu seu amor pelo vinho e suas harmonizações com sobremesas. Atualmente, ela compartilha suas criações no Instagram e está escrevendo um livro sobre essas combinações.

Com a chegada do Mardi Gras, Juliette sugere as melhores bebidas para acompanhar beignets e crêpes. Para os beignets, ela recomenda um crémant brut nature da Alsácia, que equilibra a riqueza do doce com seu frescor floral. Para beignets recheados, como os de pasta de avelã, ela indica o uso de cognac, cujos aromas de baunilha e caramelo complementam a sobremesa. Para beignets de maçã, o calvados é a escolha ideal, trazendo um toque sofisticado.

Ao falar sobre crêpes, Juliette propõe um vinho branco seco de Bordeaux para acompanhar crêpes de manteiga e açúcar. O Château de Rayne Vigneau, conhecido por seu Sauternes, também produz um excelente branco seco que harmoniza com a crêpe. Para a famosa crêpe Suzette, um vinho laranja como a cuvée Volte Face da microwinerie de Darwin é a combinação perfeita, com notas de mandarina e um toque de açafrão que realçam os sabores.

Essas sugestões prometem um Mardi Gras repleto de sabor e boas harmonizações, unindo a doçura das sobremesas com a complexidade dos vinhos.