Espumante brasileiro é 'alegria engarrafada', afirma o premiado enólogo Alejandro Cardozo

O enólogo uruguaio Alejandro Cardozo se destaca mais uma vez no Guia Descorchados, que avalia os melhores vinhos da América do Sul. Com o lançamento da edição 2025 marcado para 1º de abril, Cardozo já celebra os resultados, tendo conquistado dois dos três melhores tintos do ano e o prêmio de melhor vinho branco, produzido na vinícola Otto. Com 55 anos e vasta experiência, ele é conhecido como o “mago dos espumantes” e já foi eleito melhor enólogo por diversas instituições.

Cardozo, que presta consultoria para mais de vinte vinícolas no Brasil, tem promovido uma mudança no perfil dos vinhos, incentivando a produção de rótulos mais frescos e frutados, em contraste com os estilos mais concentrados que predominavam nos anos 1990. Ele observa que, embora respeite as preferências dos produtores, os vinhos que não se destacam em competições acabam gerando insatisfação. Durante um evento em São Paulo, ele apresentou o Syrah Sabina 2024, que recebeu 93 pontos e foi considerado o Melhor Tinto do Brasil.

O enólogo também recomenda regiões para quem deseja explorar vinhos brasileiros. Ele destaca a Serra Gaúcha e a Catarinense para vinhos frescos, enquanto sugere o Pinot Noir de Campos de Cima da Serra para quem prefere opções mais encorpadas. Cardozo ressalta que os espumantes nacionais, embora não sejam os melhores do mundo, têm se tornado referências, com boa tecnologia e equilíbrio entre doçura e acidez. Ele recomenda espumantes brasileiros, como Prosecco e Brut feitos pelo método Charmat, e sugere harmonizações inusitadas, como espumante com churrasco e feijoada.

Por fim, Cardozo enfatiza que o espumante é versátil e pode acompanhar uma variedade de pratos, desafiando preconceitos sobre harmonização. Ele acredita que o espumante é uma excelente escolha para diversas ocasiões, incluindo churrascos e feijoadas, especialmente quando feito pelo método clássico, que proporciona uma experiência única e deliciosa.