Antoine Pétrus destaca rosé intenso como a escolha perfeita para pratos de frutos do mar

Antoine Pétrus, sommelier e vigneron premiado, lançou um novo rosé em colaboração com o domínio de la Galinière, na Provence, para o milésimo 2024. Este vinho, chamado Batti Batti, é descrito como intenso e acessível, com preço inferior a 10 euros. É ideal para acompanhar pratos de frutos do mar.

Pétrus, que já foi eleito melhor sommelier da França, destaca a importância da conexão com os produtores. Ele aprendeu seu ofício diretamente com eles, enfatizando que a sommelieria é uma forma de promover o trabalho dos vignerons. Sua trajetória inclui influências marcantes, como a do vigneron Didier Dagueneau, que o inspirou a explorar o mundo do vinho.

O novo rosé é composto principalmente de cinsault e apresenta notas frutadas com toques mais robustos. O sommelier explica que o vinho foi elaborado com atenção especial, passando horas em degustações para garantir que a cuvée represente convivialidade e partilha. O rosé se destaca por sua intensidade, afastando-se dos modelos mais suaves e diluídos.

Pétrus sugere que o rosé não é apenas para o aperitivo, mas também pode ser uma excelente opção à mesa. Ele recomenda o novo vinho para harmonizar com pratos como thon cru e chipirons fritos, ressaltando que o rosé pode ser uma escolha gastronômica sofisticada.