- Alimentos enlatados são práticos, mas podem ter conservantes; opções com baixo teor de sódio e cozidos no vapor são menos agressivos à saúde.
- Não são vilões nem substituem frescos; usados com critério e moderação, podem compor uma dieta equilibrada.
- Enlatados saudáveis: feijão, ervilha, lentilha e grão-de-bico; peixes como atum, sardinha e salmão; legumes e vegetais como milho e tomate sem pele.
- Melhor tipo de atum enlatado: atum ao natural (em água) para quem busca emagrecimento; atum em óleo pode acrescentar calorias e nem sempre é ideal para a saúde intestinal.
- Armazenamento adequado: guarda em local fresco, sem calor e sem luz direta; lave as latas antes de abrir; após abrir, não guardo na lata e mantenha na geladeira a 4 °C ou menos; legumes cozidos duram até 4 dias, vegetais enlatados 3–5 dias, e porções congeladas duram 1–2 meses.
O consumo de alimentos enlatados, como atum, sardinha, milho e ervilha, divide opiniões entre profissionais de nutrição. Especialistas analisam benefícios, riscos e formas de escolher opções mais saudáveis para uma dieta equilibrada. A discussão foi veiculada pela CNN Brasil com base em entrevistas com nutricionistas.
Segundo Regina Bassini Ramalho, do Hospital Santa Marcelina, conservantes e aditivos presentes na conservação podem trazer substâncias nocivas e alterar textura e sabor. Ainda assim, há enlatados com menor teor de sódio e que são cozidos no vapor, agregando vantagens.
Verônica Dias, nutricionista integrativa e farmacêutica do Instituto Nutrindo Ideais, destaca que o processo de enlatamento envolve tratamento térmico que assegura segurança microbiológica e preserva parte dos nutrientes. Ela aponta que enlatados podem integrar uma alimentação saudável quando escolhidos com critério e consumidos com moderação.
Quais enlatados são mais indicados
Para uma dieta equilibrada, legumes como feijão, ervilha, lentilha e grão-de-bico aparecem como boas fontes de fibras, ferro e proteínas, favorecendo a digestão e a saciedade. Peixes enlatados, como atum e sardinha, oferecem ômega-3, vitaminas D e cálcio, além de minerais e proteína.
Legumes enlatados como milho e tomate sem pele também aparecem como opções práticas, com boas quantidades de vitaminas, minerais e fibras. O segredo está no rótulo: procurar ingredientes simples, baixo teor de sódio ou versões sem sal e embalagens livres de BPA.
Dicas para escolher e armazenar
Verifique o rótulo e dê preferência a informações claras e simples. Segundo Dias, quanto mais limpo for o rótulo, melhor a qualidade. Em termos de embalagem, prefira latas sem ferrugem, amassados ou vazamentos.
Entre as opções de atum, o natural (em água) é recomendado para quem busca reduzir calorias e gordura. O atum em óleo pode ser útil em contextos específicos, mas adiciona calorias e óleos que nem sempre são de boa qualidade, segundo as especialistas.
Armazenamento adequado e tempo de conservação
Armazene os enlatados em local fresco, longe de calor e luz direta. Evite ambientes úmidos para prevenir danos à lata. Antes de abrir, lave a embalagem; após abrir, não guarde na lata. Transfira para recipientes de vidro com tampa e leve à geladeira a 4 °C ou menos. Leguminosas cozidas costumam durar até 4 dias; vegetais enlatados, de 3 a 5 dias. Porções congeladas podem durar de um a dois meses.
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