Chimarrão: benefícios para a saúde e cuidados do sul do Brasil

Chimarrão é tradição gaúcha feito com erva-mate, consumido em rodas públicas e privadas, reforçando vínculos sociais.
A bebida oferece benefícios como antioxidantes, efeito anti-inflamatório, melhoria da digestão e leve ação termogênica.
Riscos incluem ingestão muito quente, que pode irritar o esôfago, além de cafeína que pode atrapalhar o sono e afetar quem tem hipertensão.
Recomenda-se água em cerca de sessenta graus Celsius, consumo pela manhã ou início da tarde e moderação na quantidade de erva.
Pessoas com hipertensão, gestantes ou condições crônicas devem consultar um profissional de saúde antes de usar com frequência.

O chimarrão, bebida tradicional de erva-mate, segue presente no cotidiano do Sul do Brasil e de regiões vizinhas. Estudos apontam benefícios como ação antioxidante, apoio à digestão e efeito termogênico, mas ressaltam a importância de consumir a temperatura correta e com moderação.

A bebida, preparada com água quente e folhas de Ilex paraguariensis, tem raízes que vão além do Rio Grande do Sul. Antes da colonização europeia, povos guarani e kaingang já utilizavam a erva-mate em rituais e na alimentação, processo que moldou o ritual de preparação e compartilhamento atual.

Benefícios para a saúde

Estudos em universidades da região indicam que a infusão concentra compostos com potencial antioxidante, anti-inflamatório e termogênico. Polifenóis, cafeína e vitaminas do complexo B são citados entre os constituintes relevantes.

A digestão pode ser favorecida pela estimulação da produção de bile e da motilidade intestinal. O efeito termogênico, ainda que discreto, pode contribuir ao gasto energético aliado a dieta equilibrada e atividade física.

Riscos e cuidados

Pesquisas associam consumo excessivo de líquidos muito quentes a maior incidência de câncer de esôfago, especialmente quando repetido com frequência. A IARC classifica bebidas acima de 65°C como fator de risco relevante, independentemente da bebida.

O cafezinho presente na erva-mate também pode atrapalhar o sono, principalmente se ingerido no fim da tarde ou à noite. Em hipertensos ou pacientes com distúrbios cardíacos, o consumo elevado pode elevar temporariamente pressão arterial e frequência cardíaca.

Como consumir chimarrão com segurança

Controlar a temperatura da água é a orientação mais repetida: manter em torno de 60°C. O horário de consumo deve privilegiar a manhã ou o início da tarde para evitar interferência no sono.

Ajustar a quantidade de erva e o tempo de infusão ajuda a reduzir efeitos estimulantes. Pessoas que começam a consumir ou sensíveis à cafeína podem preferir mates mais suaves.

Temperatura em torno de 60°C.
Prefira consumo pela manhã ou início da tarde.
Use menos erva para preparos menos concentrados.
Observe palpitações, azia ou dificuldade para dormir.
Hipertensos, gestantes ou com doenças crônicas devem consultar um profissional de saúde.