Vila e mercado de processamento de carne de tubarão em Lombok, Indonésia

A Indonésia é o maior país produtor de tubarões, e o mercado de Tanjung Luar, em Lombok, é considerado o maior espaço de venda de tubarões do país.
No cais, tubarões são leiloados diariamente, rendendo entre seiscentos mil e um milhão de rupias por animal (aproximadamente sessenta a cinquenta e oito dólares).
Parte da carne segue para Rumbuk, a cerca de vinte quilômetros inland, onde é processada em produtos como abon, jerky, bolinhos, otak-otak e defumados.
O comércio global de carne de tubarão cresceu e hoje supera o de barbatanas em volume e valor; há, no entanto, discrepâncias entre dados de desembarque e exportação na Indonésia.
O preço da carne por quilo fica entre vinte e cinco mil e quarenta mil rupias; o espeto de satay de tubarão custa cinco mil rupias.

O mercado de Tanjung Luar, em Lombok, Indonésia, movimenta a venda de carne de tubarão diariamente. Trabalhadores e pescadores levantam animais recém-capturados para leilão no cais, na tentativa de obter renda estável.

Os responsáveis pela operação afirmam ter herdado a atividade de gerações anteriores. Vendedores disputam tubarões capturados por barcos da região, com lances que definem o preço final no piso do mercado.

Os tubarões são liberados por empresas de pesca com longas linhas ou pescadores que usam redes de emalhar, prática comum na Indonésia. Os animais chegam ao mercado com destino a processamento local.

A carne é transformada em produtos como abon, jerky e salgados, além de almôndegas, bolinhos e defumados para consumo regional. Parte da produção segue para Rumbuk, a cerca de 20 km de distância.

Rumbuk abriga a usina de processamento de carne de tubarão, onde o produto é seco, moído e preparado para venda em mercados de Lombok Oriental. O objetivo é atender a demanda local de proteína.

Enquanto o consumo doméstico predomina, a indústria mantém uma presença expressiva no comércio global de carne de tubarão, que supera o segmento de barbatanas em volume e valor.

Alguns especialistas apontam discrepâncias entre registros de captura, exportação e importação, sugerindo comércio possivelmente irregular e dados de pesca pouco transparentes. Pesquisas indicam necessidade de maior controle.

No litoral, apenas parte da carne é consumida na região leste de Lombok; grande parte segue para a Rumbuk e mercados locais, onde produtores comercializam carne em diferentes formatos.

Até 2025, o peixe é um componente importante da economia local, com preços que variam conforme o corte e o processamento. Carne de tubarão fica entre 25 mil e 40 mil rupias por quilo.

Preços, consumo e regulamentação

O quilo de carne de tubarão é vendido localmente entre 25.000 e 40.000 rupias, enquanto uma porção de satay de tubarão fica em torno de 5.000 rupias por espeto.

Estimativas indicam que a demanda interna sustenta grande parte da atividade, com o mercado de Tanjung Luar servindo como polo de processamento e distribuição.

Autoridades seguem monitorando o setor, diante de reportados desafios de fiscalização e de dados comerciais, que dificultam a avaliação do real peso da pesca de tubarão no país.