Gastromotiva promove união de sabor e solidariedade no Rio Gastronomia

O Refettorio Gastromotiva participa da 15ª edição do Rio Gastronomia, que ocorre no Jockey Club Brasileiro, na Gávea, até 31 de agosto. O estande, em parceria com a I Love PRIO, oferece pratos especiais, com toda a renda revertida para a ONG, que atua na inclusão social e combate à fome.

Entre as opções do cardápio, destaca-se o baião de bollywood, um prato vegetariano que combina arroz de especiarias, grão-de-bico e cogumelos refogados na cúrcuma, por R$ 45. Para a sobremesa, o bolo de aipim em calda de caramelo com cardamomo é vendido a R$ 25. O chef Rodrigo Sardinha enfatiza a importância do aproveitamento integral dos alimentos, ressaltando que muitos nutrientes estão nas cascas e em águas de cozimento.

O Refettorio, fundado em 2016 por David Hertz, em colaboração com o chef italiano Massimo Bottura, transforma excedentes alimentares em refeições para pessoas em situação de vulnerabilidade. O espaço, localizado na Rua da Lapa 108, serve almoços ao público, com a renda revertida para jantares solidários e cursos gratuitos de formação profissional.

Impacto Social e Sustentabilidade

Desde sua criação, o Refettorio já serviu mais de três milhões de refeições e evitou o desperdício de centenas de toneladas de alimentos. A ONG Gastromotiva, que fundou o Refettorio, tem como missão promover transformações sociais por meio da gastronomia, com mais de 130 cozinhas solidárias implementadas no Brasil e no México.

O coordenador de Núcleos Brasil da Gastromotiva, Ezequias Inácio, conhecido como Zeca, destaca que a organização já formou mais de 12 mil jovens em cursos gratuitos, focando em capacitação profissional e combate à fome. O evento Rio Gastronomia é uma oportunidade de celebrar a culinária enquanto apoia uma causa social significativa.