Isabela Raposeiras transforma a educação em café e forma novos profissionais na área

Isabela Raposeiras, fundadora do Coffee Lab, destaca a disciplina e a consistência como essenciais para a profissão de barista.
A preparação do café envolve o controle de várias variáveis, tornando a tarefa desafiadora.
No Coffee Lab, a equipe é treinada constantemente para manter a qualidade do café.
Recentemente, Raposeiras ajustou a extração de um expresso que estava ácido, ressaltando a importância da prática contínua.
O Coffee Lab, ativo há quase duas décadas, também educa os consumidores sobre café especial por meio de experiências de degustação.

Isabela Raposeiras, fundadora do Coffee Lab, destaca a importância da disciplina e consistência na profissão de barista. Reconhecida como a melhor barista de São Paulo, ela enfatiza que a preparação de um café perfeito envolve o controle de diversas variáveis, tornando a tarefa desafiadora.

“Você trabalha com uma matéria-prima muito bruta”, explica Raposeiras. O barista deve moer e dosar o grão, o que exige habilidade e atenção. Além de preparar a bebida, o profissional também interage com os clientes, o que torna a disciplina ainda mais essencial. No Coffee Lab, a equipe é constantemente treinada para garantir a qualidade do café.

Em uma manhã recente, Raposeiras provou um expresso e notou que estava ácido demais. Após ajustar a extração, ela conseguiu um resultado satisfatório. “A vida do barista é isso: estudar, preparar, servir e provar repetidamente”, afirma. A consistência é fundamental, e o expresso, considerado o método mais difícil de extração, é um dos principais testes de habilidade.

O Coffee Lab, que opera há quase duas décadas, é um ponto de encontro para amantes do café. Raposeiras também se dedica a educar os consumidores sobre as nuances do café especial. Ela oferece experiências como a comparação entre cafés especiais e tradicionais, além de duelos de cappuccinos. Os diferentes microlotes preparados na Aeropress revelam notas sensoriais complexas, atraindo cada vez mais apreciadores.

A dedicação e a qualidade do Coffee Lab garantiram a Raposeiras o título de melhor barista por dois anos consecutivos. “Você precisa ser consistente para ser um bom barista”, conclui. O trabalho no Coffee Lab é um reflexo de sua paixão e compromisso com a excelência na arte do café.