- O governo catalão lançou a Gastrosàvies, plataforma em que mais de 100 mulheres idosas compartilham vídeos de receitas tradicionais.
- Já foram coletadas mais de 300 receitas e 12 vídeos já foram publicados no site do projeto.
- A iniciativa busca preservar e comunicar a culinária catalã tradicional para as futuras gerações, com técnicas simples.
- As receitas ressaltam pratos simples feitos com produtos locais, como arroz com repolho e ervas, sopa de tomilho, frango com maçã e porco com castanhas.
- A Gastrosàvies surge para valorizar saberes populares e incentivar crianças e jovens a cozinhar tradições locais, em contraste com a gastronomia experimental.
O governo da Catalunha lançou a plataforma Gastrosàvies, dedicada a preservar a culinária tradicional da região. O projeto reúne mais de 100 mulheres idosas que compartilham vídeos ensinando receitas locais. Ao todo, já foram coletadas mais de 300 receitas.
Até o momento, 12 vídeos foram publicados no site oficial do Gastrosàvies, com novas gravações previstas. A iniciativa prioriza técnicas simples, ingredientes sazonais e utensílios básicos, sem recursos de cozinha sofisticados.
O que é Gastrosàvies e como funciona
A iniciativa busca preservar a tradição culinária catalã para futuras gerações, em contraponto à gastronomia de alto nível. As participantes registram preparos caseiros, com foco em pratos simples e de ancestralidade regional.
Perfil de uma voluntária e o contexto regional
Maria Antònia Udina, 76 anos, participa do projeto a partir de Santa Margarida i els Monjos, no Penedès. Ela prepara um galo de Penedès com fruta seca e cognac, típico da culinária local, ressaltando ingredientes locais e o tempo de criação do animal.
Udina descreve características centrais da cozinha catalã, como o sofregit, o uso de ervas e a picada. A cozinheira afirma que, apesar de admirar a gastronomia avant garde, prefere manter práticas tradicionais acessíveis a futuras gerações.
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