A cúrcuma ganhou espaço na alimentação saudável, conforme orientação da professora de nutrição Driele Cavalcanti, da Anhembi Morumbi. O conteúdo aborda benefícios, usos e receitas para incorporar o tempero no dia a dia. A nutricionista recomenda uso consistente, seja por alimentação ou suplementação.
Uso crônico
Segundo a especialista, o uso deve ser diário. Quando empregada como tempero, recomenda-se entre 250 mg e 500 mg de extrato padronizado a 95% de curcuminóides.
Cúrcuma é boa para…
A cúrcuma pode auxiliar no tratamento de doenças inflamatórias, como artrite e fibromialgia, ao modular genes inflamatórios. Também pode reduzir LDL e triglicérides, contribuindo para a saúde cardíaca e cognição. Estudos sugerem potencial na oncologia, com efeito sobre células cancerígenas e melhoria de terapias.
Contraindicações
Doses medicinais não são indicadas para gestantes, lactantes e crianças, devido à falta de evidências de segurança nesses grupos, alerta a especialista.
Chegou ao Brasil nos anos 1980
O tempero, conhecido desde 400 a.C., chegou ao Brasil na década de 1980 e permanece pouco utilizado na culinária tradicional. A reportagem traz três receitas para facilitar o uso diário.
Snack de grão-de-bico
Grão-de-bico assado com cúrcuma, ervas finas, pimenta e sal resulta em um petisco saboroso para a tarde.
Tiras de frango com cúrcuma
Frango temperado com cúrcuma, tomate pelado, pimenta-do-reino e sal, refogado para incrementar o prato do dia a dia.
Arroz com cúrcuma
Arroz branco pode ganhar sabor com cúrcuma, cebola e alho, oferecendo mais sabor e complexidade ao preparo.
Fontes consultadas: estudo com orientação de Driele Cavalcanti, Anhembi Morumbi, e materiais da publicação.
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