O hígado segue sendo um ingrediente nutritivo e acessível na alimentação brasileira, rico em ferro, vitaminas do complexo B e proteínas de alta qualidade. Mesmo com receios, novas versões culinárias tornam o prato mais leve e adequado a refeições equilibradas.
A seguir, apresentamos cinco receitas fáceis de preparar para o almoço. Cada item traz etapas simples, com tempos de forno ou sauté curtos e combinações que favorecem o sabor sem abrir mão da saúde.
Fígado assado com cebola
Fígado bovino em fatias, com cebolas no fundo da assadeira. O preparo envolve temperos simples, forno a 200 °C por 20 minutos, seguido de 10 minutos adicionais sem o papel-alumínio.
Ao final, o prato recebe cheiro-verde para realçar o aroma. Servir em seguida.
Fígado grelhado com brócolis
Bifes finos de fígado temperados com suco de limão, sal e pimenta. Grelhados até dourarem, com brócolis salteado no mesmo azeite. Acompanhamento leve e colorido para o almoço.
Almôndega de fígado
Fígado moído, ovo, aveia em flocos e alho harmonizam-se em massa homogênea. Modeladas em bolinhas, assadas a 200 °C por 25 minutos, virando na metade. Prontas para servir.
Salada morna com fígado
Pedaços de fígado cozidos até ficarem suculentos, combinados a abóbora assada, cebola e alho refogados. Molho com limão e mel agrega doçura. Folhas, tomate-cereja e o preparo são servidos juntos.
Hambúrguer de fígado
Fígado de bovino demolhado no leite, batido até virar massa, com cebola, alho, ovo e farinha de aveia. Modelados em hambúrgueres, assados até dourar de ambos os lados. Acompanhamento versátil para o almoço.
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