O Easter pode ser decorado com ovos tingidos sem riscos, desde que se sigam regras simples de segurança alimentar ao cozinhar, resfriar e manusear. A prática, comum nesta época, foca em reduzir germes e manter a qualidade dos ovos.
O objetivo é comer ovos com tranquilidade durante a Páscoa, seja para mesa ou caça aos ovos. Em geral, não há pressa para consumir, e ovos mais velhos podem facilitar a remoção da casca.
Especialistas recomendam cozinhar os ovos até ficarem bem firmes para diminuir o risco de intoxicação alimentar, incluindo Salmonella. Cozinhe por cerca de 12 minutos e verifique que a gema esteja sólida.
Cuidados de resfriamento e manuseio
Após ferver, resfrie rapidamente com água fria ou deixe esfriar ao ar. A fervura elimina bactérias, e secar evita contaminação pela água.
Utilize corantes alimentares, naturais ou artificiais, desde que sejam de grau alimentício. Não há problema se a cor passar pela casca; mantenha a temperatura baixa durante a decoração.
Mantenha os ovos cozidos a até 4,4°C. Fora da refrigeração, não fiquem mais de duas horas à temperatura ambiente, especialmente durante a decoração e a caça.
Antes de descascar, enxágue os ovos com água fria e lave as mãos, para evitar contaminação de superfícies e utensílios.
Dicas adicionais
Para torneios ao ar livre com ovos à temperatura ambiente por mais de duas horas, prefira ovos de plástico na caça. O uso de ovos de plástico reduz risco sanitário, mantendo os ovos tingidos apenas como itens de mesa.
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