O preparo inadequado de frango pode causar infecções graves. Especialistas destacam a necessidade de técnicas seguras durante o manuseio da proteína, muito consumida no Brasil, para evitar riscos à saúde.
Os principais riscos do frango malpassado incluem infecção por Salmonella, que provoca diarreia, febre, vômitos e desidratação, com possibilidade de hospitalização em casos mais graves. Campilobacterose é outra preocupação relevante.
A ingestão de carne contaminada também pode desencadear quadros agudos, com náuseas, dor abdominal e febre, especialmente em crianças, idosos e pessoas com imunidade baixa. Contaminação cruzada ocorre quando utensílios ou superfícies entram em contato com frango cru e transmitem microrganismos.
Cuidados essenciais no preparo ajudam a evitar contaminações. Cozinhar o frango até a temperatura interna mínima de 74 °C elimina a maioria dos microrganismos. Evite utilizar os mesmos utensílios para itens crus e prontos sem higienização.
Higienize bem as mãos após manipular o frango cru e desinfete superfícies que tiveram contato com a carne. A adoção dessas medidas simples na cozinha reduz significativamente os riscos à saúde.
A prevenção começa na cozinha e não depende apenas de sabor ou textura. O cozimento adequado funciona como principal defesa contra infecções associadas ao frango.
Reportagem de Adriana Quintairos, Portal EdiCase.
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