A moela de frango tem ganhado espaço na mesa por ser barata, rica em proteínas e com perfil de micronutrientes relevante. Em 100 g crua, quase 18 g de proteína acompanham menos de 3 g de gordura, oferecendo opção de baixo teor calórico inicial.
Após o cozimento, a concentração proteica aumenta para cerca de 30 g por 100 g, mantendo o baixo teor de gordura. O alimento também entrega ferro, zinco, fósforo, magnésio e potássio em quantidades significativas.
As vitaminas do complexo B, especialmente B3, B6 e B12, aparecem em níveis relevantes, contribuindo para o metabolismo energético, a formação de glóbulos vermelhos e a manutenção do tecido nervoso. Em termos calóricos, crua tem 94 kcal por 100 g; cozida sobe para ~146 kcal.
Perfil nutricional
A moela se destaca pela combinação de proteína de alto valor biológico com micronutrientes essenciais. O alimento pode colaborar em dietas de controle de peso, induzindo maior saciedade com menos calorias, se acompanhado de vegetais.
Entretanto, há ressalvas: o teor de colesterol é moderado e o preparo influencia o resultado nutricional e o sabor. Carne fibrosa requer tempo de cozimento adequado ou panela de pressão para ficar macia.
A limpeza do corte, removendo membranas e epitélio glandular, melhora textura e reduz odores. Um estudo da Universidade Federal do Paraná reforça o custo-benefício da moela em programas nutricionais, inclusive em contextos de vulnerabilidade.
Recomendações de preparo
Varie o modo de preparo: cozida, ao molho, refogada ou grelhada. Combine com verduras para aumentar as fibras e mantenha o consumo dentro de quantidades equilibradas para não elevar o sódio ou o colesterol.
Em resumo, a moela de frango não é apenas uma opção econômica, mas uma fonte proteica robusta com baixo teor de gordura e bom potencial para dietas de manutenção ou ganho muscular, quando preparada adequadamente.
Observação prática
Para incorporar de forma saudável, ajuste temperos e porções, mantendo a diversidade de preparos e acompanhamentos, sem exageros que comprometam o equilíbrio da dieta.
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