Nutria: o novo ingrediente que pode salvar pântanos e enriquecer a culinária sulista

O U.S. Fish and Wildlife Service lançou uma campanha para promover o consumo de carne de nutria, um roedor semi-aquático invasivo nos Estados Unidos. A iniciativa visa incentivar a população a experimentar a carne do animal, que é descrita como saborosa e comparável à carne de coelho ou de peru. A campanha coincide com a National Invasive Species Awareness Week, destacando o slogan "Save a Swamp, Sauté a Nutria".

A nutria foi introduzida nos EUA na década de 1940 para a indústria de peles, mas rapidamente se tornou uma praga em estados do sul. O consumo da carne é visto como uma forma de controlar a população do animal, que causa danos significativos a ecossistemas, como a erosão de marshes e a destruição de habitats. O U.S. Fish and Wildlife Service enfatiza que a carne de nutria é rica em proteínas e baixa em gordura.

Entretanto, especialistas alertam para os riscos à saúde associados ao consumo de nutria. O CEO da CareYaya Health Technologies, Neal K. Shah, destaca que esses roedores podem carregar patógenos perigosos, como leptospirose e salmonelose. O consumo de carne crua ou mal cozida pode expor os humanos a doenças. Portanto, é essencial que os consumidores estejam cientes das práticas de segurança alimentar ao considerar a carne de nutria.

A defensora da culinária do sul, Shana Wiltshire, afirma que, se bem preparada, a carne de nutria pode ser deliciosa em pratos como gumbo e tacos. Ela ressalta que o consumo de carnes selvagens é uma tradição no sul dos Estados Unidos, contribuindo para a segurança alimentar e a identidade cultural. A campanha do U.S. Fish and Wildlife Service busca, assim, promover uma prática sustentável e culturalmente relevante.