Páscoa saudável: dicas e receitas low carb para aproveitar as festividades sem culpa

A Páscoa, marcada por excessos alimentares, apresenta desafios para quem segue dietas low carb. Nutricionistas sugerem alternativas saudáveis para a ceia, como o uso de vegetais e farinhas alternativas, visando evitar picos glicêmicos durante a Semana Santa.

A nutricionista Verônica Dias destaca que a ingestão de carboidratos simples, presentes em chocolates e sobremesas, pode provocar picos de glicose e insulina, resultando em fadiga e compulsão alimentar. Para contornar isso, recomenda-se substituir acompanhamentos como batatas por opções de baixo índice glicêmico, como couve-flor e abobrinha.

Tatiane Schallitz, também nutricionista, sugere incrementar pratos tradicionais com vegetais, como misturar couve-flor ao arroz. Além disso, o uso de azeite, alho e ervas frescas pode manter o sabor e aumentar o valor nutricional das refeições. A combinação de carboidratos com proteínas e gorduras saudáveis é essencial para controlar a resposta glicêmica.

Em relação aos ovos de Páscoa, é importante verificar a tabela nutricional e a lista de ingredientes. Produtos com menos de 5g de carboidratos líquidos por porção são preferíveis. A nutricionista recomenda atenção ao teor de cacau e a alegações como "zero açúcar", que podem ser enganosas. Um cardápio low carb para a Semana Santa foi sugerido, incluindo opções como bacalhau grelhado e mousse de chocolate com biomassa de banana verde.