Aspargos: benefícios à saúde e dicas de preparo para uma dieta nutritiva

O aspargo, conhecido por suas propriedades nutricionais, ganhou destaque em estudos recentes. Pesquisadores identificaram que o vegetal contém inulina, uma fibra prebiótica que nutre o microbioma intestinal, e antioxidantes como luteína e zeaxantina, que ajudam a proteger a visão.

A nutricionista Elizabeth Klingbeil, da Universidade do Texas, explica que a inulina não é digerida pelo estômago e chega intacta ao intestino, onde alimenta as boas bactérias. Essas bactérias produzem compostos que podem prevenir inflamações intestinais, reduzindo o risco de doenças como câncer de cólon. Além disso, um microbioma saudável pode impactar positivamente a função cerebral e o humor.

O aspargo também é uma fonte importante de luteína e zeaxantina, que protegem a mácula, parte da retina responsável pela visão central. Richard van Breemen, da Universidade Estadual do Oregon, alerta que a degeneração macular relacionada à idade afeta cerca de 13% dos americanos com 40 anos ou mais. Embora o consumo de alimentos ricos nesses antioxidantes não previna completamente doenças oculares, pode ajudar na proteção.

Para maximizar a absorção de nutrientes, especialistas recomendam cozinhar o aspargo no vapor ou assado. O calor ajuda a liberar as estruturas químicas dos nutrientes, facilitando sua absorção pelo organismo. Cozinhar em água não é recomendado, pois pode resultar na perda de vitaminas.

O aspargo pode ser encontrado em diferentes variedades, como o verde, roxo e branco, todos igualmente nutritivos. Além disso, é normal que algumas pessoas notem um odor na urina após o consumo, devido a compostos de enxofre presentes no vegetal. Independentemente da forma de preparo, o aspargo é uma adição saudável à dieta.