Uniões alimentares potencializam nutrientes e oferecem benefícios à saúde

A combinação de alimentos é uma prática comum na culinária brasileira, trazendo benefícios nutricionais e saborosos. Recentemente, especialistas em nutrição destacaram novas uniões alimentares que potencializam a absorção de nutrientes, como feijão com frutas ricas em vitamina C e kefir com aveia.

A união de goiabada com queijo minas, conhecida como Romeu e Julieta, é um exemplo clássico. A proteína do queijo retarda a digestão dos carboidratos da goiabada, prolongando a saciedade. Essa combinação é rica em aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

A nutricionista Eduarda Marques, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), recomenda a combinação de arroz e feijão, onde o arroz é rico em metionina e o feijão em lisina. A proporção sugerida é de três colheres de sopa de arroz para uma de feijão, mas pode variar conforme a preferência. Para aumentar o valor nutricional, é indicado usar arroz integral e adicionar vegetais.

Outra combinação eficaz é o feijão com frutas ricas em vitamina C, como laranja e acerola. A vitamina C melhora a absorção do ferro presente nos grãos, aumentando sua biodisponibilidade. A nutricionista Lara Natacci afirma que essa união pode aumentar a absorção de ferro em até quatro vezes.

Misturar iogurte com frutas também é uma estratégia saudável. O iogurte fornece proteínas e cálcio, enquanto as frutas oferecem fibras e vitaminas. Essa combinação é ideal para lanches e pode ser enriquecida com oleaginosas, como castanhas.

Além disso, a combinação de kefir com aveia é benéfica para a saúde intestinal. O kefir contém probióticos que favorecem a flora intestinal, enquanto a aveia é rica em fibras. Essa união ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a manter a saúde digestiva.

Essas combinações alimentares não apenas melhoram o sabor dos pratos, mas também promovem uma dieta mais equilibrada e nutritiva, contribuindo para o bem-estar geral.