Café pode prejudicar absorção de nutrientes essenciais como ferro e cálcio

A ingestão de café pode interferir na absorção de nutrientes essenciais, como ferro e cálcio, especialmente em mulheres grávidas e pessoas com anemia. Estudos recentes indicam que é recomendável esperar de uma a duas horas após refeições ricas em ferro para consumir café.

O café contém mais de mil compostos químicos, incluindo cafeína, polifenóis e taninos, que podem impactar a absorção de nutrientes. Para a maioria das pessoas, esses efeitos são mínimos e não causam deficiências significativas. No entanto, aqueles com níveis baixos de ferro devem ter cautela. Alex Ruani, pesquisadora da University College London, afirma que a absorção de nutrientes pode ser reduzida, mas não completamente bloqueada.

Desde a década de mil novecentos e oitenta, estudos associam o café à diminuição da absorção de ferro. Os polifenóis do café podem se ligar a minerais no sistema digestivo, dificultando a passagem do ferro para a corrente sanguínea. Isso é particularmente relevante para o ferro não heme, encontrado em alimentos vegetais, que é mais difícil de ser absorvido. Ruani sugere que pessoas com anemia ferropriva evitem o café próximo a refeições ricas em ferro.

Efeitos sobre o cálcio e vitaminas

Além do ferro, a cafeína pode afetar a retenção de cálcio, essencial para a saúde óssea. Nove por cento da população entre dezesseis e quarenta e nove anos no Reino Unido consome menos cálcio do que o recomendado. A cafeína pode interferir na forma como o cálcio é processado nos rins e absorvido no intestino. Embora os efeitos sejam mínimos, são mais significativos para quem já tem uma dieta pobre em cálcio.

A ingestão excessiva de café, especialmente acima de quatro xícaras por dia, pode levar à perda de vitaminas do complexo B, que são solúveis em água e não armazenadas no corpo. A excreção aumentada pode resultar em deficiências, conforme explica Emily Ho, diretora do Instituto Linus Pauling.

Considerações sobre probióticos

Os probióticos, que são bactérias benéficas para a saúde intestinal, também podem ser afetados pelo consumo de café. A exposição ao calor do café pode reduzir a eficácia dessas bactérias. Para maximizar os benefícios dos probióticos, recomenda-se esperar de trinta a sessenta minutos após o consumo de café antes de ingerir alimentos ou suplementos ricos em probióticos.

Mudanças na dieta, como substituir o café por chá, também devem ser consideradas, pois os polifenóis do chá podem ter efeitos semelhantes na absorção de nutrientes. É importante prestar atenção ao momento do consumo para evitar interferências na biodisponibilidade de nutrientes.