O colorau, tradicionalmente utilizado na culinária brasileira para temperar carnes, ganhou uma nova função nas mãos do chef Alex Atala. Durante o programa Cozinha de Alto Nível, Atala revelou que o ingrediente pode ser eficaz também para engrossar caldos e molhos.
O chef explicou que o colorau, além de conferir cor aos pratos, possui em sua composição fubá ou farinha de mandioca, o que o torna um excelente espessante. “Colorau gosto para fazer com frango para dar mais cor e ajudar a engrossar o molho”, afirmou Atala, destacando a versatilidade do tempero.
Feito a partir de sementes de urucum trituradas, o colorau é frequentemente misturado com fubá ou farinha de mandioca, e pode conter também óleo comestível. Essa combinação não só enriquece o sabor, mas também proporciona uma textura mais cremosa aos pratos.
A utilização do colorau vai além do convencional, permitindo que chefs e cozinheiros explorem novas possibilidades na cozinha. Com essa dica, é possível transformar receitas simples em pratos mais elaborados e saborosos, aproveitando ao máximo os ingredientes disponíveis.
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