Cientistas descobrem compostos em pimentas que reduzem a ardência do capsaicinoide

Pesquisadores estão divididos sobre o uso ético da inteligência artificial (IA) na academia, segundo uma pesquisa recente publicada na revista Nature. Embora muitos acadêmicos considerem aceitável o uso de chatbots para auxiliar na redação de manuscritos, poucos realmente utilizam essa tecnologia. A maioria dos que a utilizam não divulga essa prática.

A pesquisa revelou que, enquanto a maioria dos acadêmicos se opõe ao uso de IA para gerar relatórios iniciais em revisões por pares, muitos acreditam que a tecnologia pode ser útil para responder perguntas sobre os manuscritos. Essa divisão reflete um debate mais amplo sobre a aceitação da IA em processos acadêmicos.

Novas Descobertas em Pimentas

Além das discussões sobre IA, cientistas identificaram três compostos em pimentas que podem reduzir a sensação de ardência causada pelos capsaicinoides, as moléculas responsáveis pelo sabor picante. Essas descobertas podem ajudar agricultores a desenvolver variedades de pimentas mais suaves ou mais picantes, conforme indicado pelo cientista alimentar Devin Peterson.

Essas inovações na agricultura podem ter um impacto significativo na produção de alimentos, permitindo uma maior diversidade de sabores e potencialmente atendendo a diferentes preferências do consumidor. As pesquisas continuam a explorar como esses compostos podem ser utilizados de forma eficaz na indústria alimentícia.