Domi Vélez é eleito o melhor panadero do mundo e revela segredos do pão de qualidade

Domi Vélez, panadero de Lebrija, Sevilla, foi eleito o melhor panadero do mundo em 2021 ao vencer a World Baker, competição que avalia a qualidade do pão em diversos aspectos. Recentemente, ele compartilhou dicas em sua conta no Instagram sobre como identificar pães de qualidade, destacando a importância da caramelização e do aroma da miga.

O panadero enfatiza que um pão de qualidade deve apresentar um aspecto caramelizado, algo que não é replicável em produtos vendidos em supermercados ou postos de gasolina. Segundo ele, essa caramelização confere um sabor e uma crocância únicos à crosta do pão. Além disso, Domi alerta que a miga de um pão superior deve exalar o aroma de cereal, enquanto pães de qualidade inferior costumam ter cheiro de levadura e aditivos.

Domi também critica a compra de pães em supermercados, afirmando que muitos deles oferecem produtos de baixa qualidade. Ele ressalta que, embora alguns estabelecimentos tenham começado a contratar panaderos locais, a maioria ainda não possui os recursos necessários para produzir um pão de excelência. O panadero recomenda que os consumidores busquem pães de panaderias locais, mesmo que sejam um pouco mais caros.

Para Domi, a escolha de um pão de qualidade é fundamental para a saúde. Ele afirma que pães de baixa qualidade podem causar desconforto digestivo, como inchaço. Portanto, ele conclama os consumidores a deixarem de lado as opções de supermercados e a valorizarem o trabalho artesanal das panaderias.