Arqueólogos desenterram pão de cinco mil anos e padaria local reproduz receita antiga

Arqueólogos descobriram um pão carbonizado de cinco mil anos em Küllüoba, na Turquia, que estava enterrado sob uma casa. A descoberta, feita em setembro de 2024, revela hábitos alimentares da civilização anatólia. O pão, redondo e achatado, foi preservado devido ao seu estado de carbonização.

A prefeitura de Eskişehir decidiu reproduzir a receita do pão antigo em uma padaria local, utilizando trigo Kavilca, uma variedade semelhante ao trigo farro, que não é mais cultivado na região. Desde a semana passada, a padaria Halk Ekmek produz 300 pães diariamente, que esgotam rapidamente. O pão é vendido por 50 liras turcas (cerca de R$ 7,21) e tem atraído a curiosidade dos moradores.

Murat Türkteki, arqueólogo responsável pela escavação, destacou que a preservação do pão é rara, já que normalmente são encontradas apenas migalhas. A análise revelou que o pão era feito com sementes de lentilha moídas, farinha de farro e uma planta não identificada usada como fermento. O pão original está em exposição no Museu Arqueológico de Eskişehir.

A prefeita de Eskişehir, Ayse Ünlüce, expressou entusiasmo pela descoberta e pela possibilidade de reviver a receita. Ela enfatizou a importância de proteger essa herança cultural e mencionou a necessidade de cultivar variedades de trigo que exijam menos água, em resposta à crise climática que afeta a região. A produção do pão Küllüoba é vista como uma forma de resgatar tradições antigas e promover práticas agrícolas sustentáveis.