Ivan Ralston, chef do Tuju, criticou a prática de reality shows gastronômicos, dizendo que estimulam gritos na cozinha e prejudicam o setor. Em entrevista à CasaFolha, plataforma de cursos da Folha, ele afirmou que a cultura de brigas não representa a profissão.
O chef paulista garante que a rotina na cozinha deve priorizar organização e preparo. Ralston afirmou que o grito é reflexo de falta de preparo emocional e de liderança, não de quem está começando. Ele mencionou já ter participado de um reality e não aprovou a dinâmica.
Para ele, quando há planejamento, não há necessidade de explosões. Ralston cita que a gastronomia demanda técnica e qualidade de ingredientes, o que ele reforça em suas aulas na CasaFolha sobre técnicas e organização na cozinha.
CasaFolha disponibiliza o curso de Ivan Ralston, com conteúdo sobre organização, seleção de insumos, técnica de preparo e combinação de sabores. As aulas são acessíveis aos assinantes da plataforma.
A assinatura da CasaFolha está disponível com desconto e inclui acesso a conteúdos da Folha. Quem já é assinante da Folha pode fazer upgrade para ter acesso ao acervo da CasaFolha sem pagar mais por um novo cadastro.
A plataforma já oferece 32 cursos exclusivos, incluindo conteúdos de outras personalidades da cultura e gastronomia. Novos conteúdos são adicionados mensalmente, com temas variados.
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