Dois restaurantes do Brasil alcançaram pela primeira vez a classificação máxima da Michelin: 3 estrelas. Evvai, de Luiz Filipe Souza, e Tuju, de Ivan Ralston, ficam em São Paulo. A homenagem foi anunciada durante a cerimônia de lançamento da edição do Guia Michelin Rio e São Paulo, no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, em 13 de abril de 2026.
Os inspetores destacaram o Tuju como um projeto de grande profundidade e precisão. A equipe, liderada por Ralston, é majoritariamente feminina, e a cozinha combina ingredientes sazonais brasileiros com técnicas modernas e criatividade. O restaurante fica no Jardim Paulistano.
O Evvai, assinado por Luiz Filipe Souza, foi elogiado por unir influências brasileiras e italianas. Cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações originais criadas pelo chef, que revelam a história por trás da elaboração dos pratos. O Evvai fica em Pinheiros.
Destaques da edição Michelin Brasil
Três restaurantes mantêm duas estrelas: D.O.M., Lasai e Oro. O Madame Olympe conquistou uma estrela, elevando o total de casas com essa distinção para 19 no Brasil. Os nomes citados permanecem ativos na avaliação anual da Michelin.
Além disso, aparecem 5 restaurantes premiados com o Bib Gourmand: Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yan Thai Bar & Food, Taboa Cozinha Artesanal e Tanit, todos em São Paulo. A edição contempla ainda mudanças e reavaliações em várias casas da capital paulista.
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