No Brasil, dois restaurantes passaram a ostentar pela primeira vez três estrelas Michelin. O Tuju, do chef Ivan Ralston, e o Evvai, de Luiz Filipe Souza, ficam em São Paulo. A divulgação ocorreu na última segunda-feira,13, elevando o status da gastronomia latino-americana. Assim, são as primeiras casas da região a conquistar a honraria máxima.
A avaliação destaca a experiência como excepcional, digna de viagem. No Tuju, o jantar começa antes do prato principal, com um percurso entre ambientes para preparar o ritmo da noite. O menu tem dez etapas, com foco em sazonalidade, técnica e narrativa dos ingredientes.
O jantar três estrelas do Tuju
A experiência no Tuju envolve observação da cozinha pela clientela durante o serviço, além de uma apresentação dos pratos pela equipe. Entre as criações, estão peixe curado, ouriço-do-mar com caviar e abóbora, cordeiro maturado e variações do tomate. O menu custa R$ 1.500,00.
O jantar três estrelas do Evvai
No Evvai, o menu degustação soma 16 pratos em porções menores, cobrindo uma visão ampla do cardápio sem sobrecarregar. Pratos com camarão de Santa Catarina aparecem cru e grelhado, além de releituras como uma bruschetta em versão de merengue de algas. O serviço usa diferentes texturas na mesa. O preço é de R$ 1.650,00.
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