Um hábito comum no armazenamento doméstico de bananas acelera o amadurecimento da fruta e provoca desperdício em poucos dias. A prática inadequada faz a penca passar rapidamente de firme para amarela e, em seguida, com manchas escuras.
O ingrediente-chave desse processo é o etileno, gás natural liberado por várias frutas durante o amadurecimento. Quanto mais etileno no ambiente, mais rápido ocorre o amolecimento, escurecimento e deterioração das bananas.
O erro mais frequente é deixar as bananas em fruteiras junto a outras frutas maduras, como maçãs, abacates e tomates, que também liberam etileno. A proximidade accelera o amadurecimento e o desperdício.
Para ampliar a vida útil, recomenda-se manter bananas afastadas de outras frutas que liberam etileno e evitar deixá-las inteiras em locais quentes e abafados. Quando maduras, a refrigeração ajuda a retardar o processo.
Separar as bananas da penca e embrulhar o cabinho com filme plástico ou papel-alumínio pode prolongar o consumo. A casca tende a escurecer, mas a polpa permanece boa por mais tempo.
A banana verde não deve ser refrigerada, pois o frio atrapalha seu amadurecimento. Já bananas maduras podem ser congeladas descascadas e picadas para vitaminas, bolos e panquecas.
Fonte consultada indica que a prática simples de separar as bananas e refrigerar as maduras pode gerar dias extras de consumo, reduzindo desperdício e potencializando o aproveitamento. Nutricionista comenta dicas em canal educativo.
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