O Emile, restaurante localizado no Emiliano Rio, em Copacabana, inicia uma nova fase sob o comando do chef argentino Bernabé Simón Padrós. A proposta prioriza ingredientes brasileiros, com ênfase em itens vindos do Rio de Janeiro.
Bernabé traz uma cozinha guiada pelo ingrediente, com foco no sabor, equilíbrio e simplicidade. O menu é enxuto, valorizando o caráter natural de cada produto e estruturas simples com poucos elementos.
Antes do Emile, o chef passou por cozinhas influentes da gastronomia contemporânea. Treinou no País Basco, integrou o Astrid y Gastón e o Central, de Virgilio Martínez e Pía León, eleita líder global em 2023.
Outra linha de atuação envolve o Kjolle, onde colaborou com Pía León em conceitos, supervisão de equipes e eventos na América Latina, Europa, Ásia e Oriente Médio. No Emile, ele desenvolve uma linguagem própria de curadoria de ingredientes.
A experiência se estende ao serviço e à mesa: o restaurante contará com cerâmicas desenvolvidas por artistas independentes. Alice Felzenszwalb, do Brasil, e Flor Bertami, da Argentina, assinam as peças exclusivas para a casa.
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