Bisnagas de condimentos compartilhadas entre clientes serão proibidas nos serviços de alimentação do estado de São Paulo a partir deste domingo (4). A norma determina que, a partir dessa data, molhos, condimentos e temperos sejam servidos em porções individuais.
A regra é do Centro de Vigilância Sanitária (CVS), órgão da Secretaria de Estado da Saúde. Ela faz parte de um novo regulamento de boas práticas para o setor de alimentação, publicado em julho e atualizado no último dia 28.
Segundo o CVS, o objetivo da determinação é reduzir o risco de contaminação. Quando vários clientes usam a mesma bisnaga, o bico pode encostar em alimentos já mordidos e passar microrganismos de uma pessoa para outra. Os recipientes coletivos também podem ficar muito tempo fora da temperatura adequada.
A proibição vale para condimentos, molhos e temperos usados em sanduíches, salgados, pastéis e similares. O CVS esclarece que refeições não entram na regra.
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Os estabelecimentos também não são obrigados a usar sachês industrializados. De acordo com o órgão, a norma não impõe um tipo específico de embalagem, e outras formas de porção individual podem ser usadas, desde que sigam as regras de higiene.
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