O Centro de Vigilância Sanitária (CVS) de São Paulo adiou para 1º de fevereiro de 2027 a proibição das bisnagas de molhos e condimentos compartilhadas entre clientes. A medida faz parte do novo regulamento de boas práticas para serviços de alimentação e começaria a valer no último domingo (4).
O adiamento consta de portaria publicada no Diário Oficial do Estado nesta segunda-feira (5), com efeito retroativo ao dia 4. Segundo o órgão, a decisão considera a extensão e a complexidade das mudanças, a variedade de estabelecimentos afetados e a necessidade de dar tempo para que eles adaptem estrutura, rotinas e documentação.
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Até a nova data, a portaria prevê que o CVS adote medidas de orientação e articulação com o Sistema Estadual de Vigilância Sanitária (Sevisa) para preparar a aplicação das novas regras. Quando a medida entrar em vigor, os estabelecimentos comerciais de São Paulo terão que servir molhos, condimentos e temperos em porções individuais.
Os estabelecimentos, contudo, não serão obrigados a usar sachês industrializados. De acordo com o órgão, a norma não impõe um tipo específico de embalagem, e outras formas de porção individual podem ser usadas, desde que sigam as regras de higiene.
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