Aprenda a fazer um delicioso sorvete de morango, beterraba e manjericão em casa

O verão traz uma nova proposta de sorvete artesanal que combina frescor e sustentabilidade. A receita, desenvolvida pela cofundadora da microgelateria Campo a Través, Paula López Montero, utiliza ingredientes frescos da huerta, como morangos, beterraba e manjericão, além de leite de cabra local.

A simplicidade do preparo é um dos destaques. Para fazer o sorvete, é necessário cozinhar as beterrabas e, em seguida, misturá-las com leite, nata, morangos, açúcar mascavado, leite em pó desnatado, albahaca e sal. A autora enfatiza a importância de usar leite de pastoreio, que garante uma textura e sabor superiores ao produto final.

O processo de preparo é acessível mesmo para quem não possui uma sorveteira. Após cozinhar e resfriar a mistura, é possível usar um mixer para aerar a base do sorvete. A mistura deve ser congelada em intervalos, sendo agitada a cada 10 minutos para garantir uma textura cremosa. A adição de albahaca fresca no final proporciona um toque especial ao sabor.

Além de ser uma opção refrescante, a receita promove a valorização de produtos locais. O uso de leite de cabra do Guadarrama, que é mais digestivo e contém menos lactose, é um exemplo de como a gastronomia pode apoiar a sustentabilidade e a produção local. A proposta de Paula é não apenas criar um sorvete inovador, mas também incentivar o uso consciente de ingredientes frescos e de qualidade.