Gastronomia em alta: chefs trocam experiências e aulas com Gerônimo Anthuel na Lopes Quintas

O Rango Sarado, famoso no Flamengo por seus pratos inovadores, agora se estabeleceu na Lopes Quintas, ocupando o espaço que antes abrigava o Lorenzo Bistrô. Entre as novas opções do cardápio, destacam-se o hawai, um escondidinho de abóbora com frango e requeijão, e o galileu, que combina quinoa, tofu, amêndoas e hambúrguer de grão-de-bico com molho de laranja. Felipe Vidal, sócio do restaurante, afirma que o galileu é seu prato favorito.

Em outra mudança significativa, Juliana Magioli assume a cozinha do Alloro, no hotel Miramar by Windsor, após sete anos no Cipriani. Ela promete um menu autoral, com a introdução de pratos que refletem sua visão criativa. No couvert, os clientes poderão experimentar o carasau, um pão típico da Sardenha, como parte de sua proposta de renovação.

Além dessas novidades, Gerônimo Anthuel, chef do Ocyá, lançou a plataforma Mar Ensina, que aborda a pesca seletiva e a conservação dos pescados. Ele enfatiza que a maturação e a conservação dos peixes são formas de respeitar tanto os produtos quanto os pescadores. A plataforma contará com aulas online, onde o chef compartilhará suas técnicas e conhecimentos sobre o tema.