Rudä apresenta os sabores do Brasil em um inverno quente em Ipanema

O chef Danilo Parah, reconhecido por sua cozinha brasileira, apresenta um novo menu de inverno no restaurante Rudä, em Ipanema. Com pratos que evocam memórias e aconchego, a proposta é aquecer os dias frios com sabores marcantes.

Entre as novidades, destacam-se o peixe com arroz de lambe-lambe e o bolo de aipim com calda de doce de leite. Parah enfatiza que a escolha por pratos mais caldosos visa proporcionar uma experiência que remete a lembranças afetivas. O cupim com polenta é uma das opções que promete oferecer um "abraço quentinho" nas noites mais frias.

As entradas incluem a dupla de ostra com sorbet de manga verde e vinagrete de caju, além da carne de onça, uma adaptação do steak, servida em brioche da Araucária. O chef destaca que a carne é temperada e acompanhada de picles de cebola e mostarda fermentada, criando um sabor potente.

Pratos Principais

Os pratos principais são um verdadeiro destaque do cardápio. O peixe do dia com arroz lambe-lambe é preparado com um filé grelhado e um arroz de frutos do mar, enquanto o camarão com chuchu combina camarões grelhados com batata baroa e um molho bisque com tucupi. Parah explica que o chuchu é cozido em baixa temperatura e depois finalizado em alta, garantindo uma textura especial.

Outras opções incluem o cogumelo grelhado com abóbora cabotiá, o polvo com jambu e o cupim com polenta cremosa. Para a sobremesa, o chef sugere o bolo de aipim com sorvete de capuccino e a torta de queijo Rudä, que traz uma combinação de sabores inusitados.

O Rudä está localizado na Rua Garcia d’Ávila, 118, em Ipanema, e funciona de domingo a terça, das 12h às 23h, e de quarta a sábado, das 12h à meia-noite. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp.