Ritz comemora 40 anos e mantém presença na gastronomia paulistana

Ritz completa 40 anos neste 17 de novembro, em um sobrado na alameda Franca, região dos Jardins, em São Paulo.
Aberto em 1981 por Maria Helena Guimarães e Arthur Guimarães, o restaurante ficou conhecido como ponto de encontro de intelectuais e artistas, com hambúrgueres, pratos diversos e clima de pub.
A porta giratória vermelha é símbolo do espaço, que mistura decoração retrô, sofás vermelhos e lousas com vistas da cidade, inspirado em Londres.
Ao longo dos anos, abriu unidades: Itaim Bibi aos vinte anos, Iguatemi em 2011 e Market Place em 2020, mantendo o Ritz relevante mesmo com mudanças do negócio.
Na pandemia, resistiu sem demitir funcionários, investiu no delivery e mantém a expectativa de expandir a marca com mais um Ritz na cidade; excepcionalmente, a noite do dia 17 fica fechada para festa interna.

O Ritz completa 40 anos neste 17 de novembro, marcado pela continuidade de uma identidade que mistura bar, pub e restaurante em um sobrado na Alameda Franca, região dos Jardins, em São Paulo. O local é conhecido por transformar a entrada em um portal para o clima retrô que compra ares de cidade cinza lá fora.

Fundado em 1981 pelos empresários Maria Helena Guimarães e Arthur Guimarães, o Ritz inovou ao oferecer vinho em taça, permitir escolha do ponto da carne no hambúrguer e empregar jovens universitários como garçons. A ideia nasceu após período de moradia no exterior.

O casal trouxe influências londrinas para a casa, que logo virou ponto de encontro de intelectuais, artistas e da comunidade LGBTQIA+. A decoração mantém sofás vermelhos, tampo de mármore e lousas com paisagens da cidade, mantendo o equilíbrio entre tradição e inovação.

Trajetória e identidade

O Ritz nasceu de uma transição de uma lanchonete simples para um espaço maior na alameda Franca. O cardápio uniu receitas familiares, pratos internacionais e clássicos brasileiros, destacando hambúrgueres e bolinhos de arroz, com os hambúrgueres ganhando notoriedade.

Ao longo das décadas, o restaurante consolidou-se como referência de cena cultural paulistana, mantendo o público diversificado e uma atmosfera de descolamento. Em 1990 houve renovação de menu e gestão para reconquistar clientela.

A casa ampliou presença com a criação de outros espaços, como Radar Tantã no Bom Retiro e o Spot, no Itaim, além de unidades em shoppings. A política de serviço manteve universitários como garçons, muitos estudantes de filosofia e teatro.

Pandemia e futuro

Durante a pandemia, o Ritz manteve funcionamento com delivery e empréstimos, preservando a equipe. Em 2020, o Itaim unit foi encerrada para abrir espaço a empreendimento imobiliário, enquanto o Ritz seguiu ativo.

Quarenta anos depois, a casa continua frequentada por público diverso, mantendo a aura jovem sem abandonar a tradição. Os proprietários destacam o atendimento e a qualidade da comida como motor da longevidade.

Amanhã, excepcionalmente, o Ritz ficará fechado para uma festa interna de funcionários. Em tom otimista, os empresários sugerem a possibilidade de abrir mais uma unidade na cidade no futuro.