Carta de vinhos da semana destaca Prince Arthur e Belgravia

Prince Arthur Belgravia, um pub-conceito no sudoeste de Londres, recebeu Douglas Blyde para avaliação da carta de vinhos nesta semana. A seleção de taça é apresentada como generosa e precisa, priorizando finesse sobre força. O restaurante é citado pela visita como conhecimento Basco com diferenciação no cardápio de pub.

A reportagem destaca a soma de elogios de veículos e críticos, que destacaram a ambição do espaço e a intencionalidade de combinar hospitalidade elevada com cozinha Basca. A discussão sobre o conjunto de vinho envolve especialmente a sommelière Valeriya Toteva, que assumiu como head sommelier em fevereiro, vindo de posições anteriores em outlets de alta gastronomia. A equipe é apresentada como promotora de uma experiência integrada entre carta de vinhos e pratos.

Drinks

A carta de taças, conduzida por Toteva, começa com Juvé & Camps Cava Rosé Brut Nature a 11 libras por 125 ml. Em seguida, Hiruzta Txakoli 2024, Basco, 12 libras por 175 ml, elaborado com a uva Hondarrabi Zuri. A seleção avança para o Georgia com Bedoba, vinho âmbar de Kakheti, a 15 libras, fermentado em qvevri. Entre os tintos, chama atenção Macán Clásico 2019 a 28 libras e Château Les Ormes de Pez 2018 a 30 libras. Entre os brancos de prestígio, Casa Ferreirinha Papa Figos Branco 2023 custa 48 libras.

Mais caros aparecem: Kripta by Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva Cava de 2022 a 168 libras, envelhecido de modo submerso. LegaSea 2022, Priorat, 250 libras, ainda sob o rótulo The Underwater Winery. Pét-Nat Vi-Brant 2023, Xarel·lo Vermell, 70 libras. Entre os tintos de reserva, Vega Sicilia Unico Gran Reserva 2022 chega a 250 libras, com Rioja em ascensão com Kalamity 2020 de Oxer Bastegieta a 335 libras. Lahite Lafite 2002 figura a 1.846 libras.

Dishes

A cozinha é liderada pelo chef Adam Iglesias, com passagem por Alameda, Brat e Barrafina. O almoço incluiu Dom Pérignon 2013 em serviço com taça de cristal, seguido por Finca Piedra 2018, Rioja branca. Os preparos incluem pintxos de mexilhões, ouvidos de porco fritos, camarão e pimenta, com tecnicalidade de cocção reconhecida pela equipe.

Entre os pratos de destaque, o Royal Imperial caviar com as batatas turbot drip, e um ovo escocês com chouriço e gema Hermès, acompanhado de molho de mostarda. A entrada com ovas de peixe e molho bisque contrasta com o sabor da Finca Piedra. Um prato de peixe, turbot de 1 kg, é servido com pil-pil Basco, pimentões assados e uma apresentação marcada pela técnica.

Para encerrar, uma sobremesa de cheesecake Basco com cerejas em conserva é acompanhada por Arima Gorka Izagirre 2022, txakoli ainda tenso e doce, que é destacado como harmonização da refeição. A sequência final inclui café Miscela d’Oro, servido em porcelana antiga.

Last sip

Desde a entrada, Prince Arthur Belgravia revela ambição de cenário: teto com motivos marinhos, parede decorada com peixes de cerâmica e retratos dos fundadores no corredor. A reportagem cita a atuação de Toteva na curadoria de vinhos, com foco na elegância e na moderação de teor alcoólico durante a experiência. A casa já sinaliza planos de jantares com produtores, incluindo uma noite dedicada a Vega Sicilia.

Best for

• Cozinha Basca com forno a carvão
• Caviar em porções variadas
• Vinhos sob o tema submarino

A casa fica localizada em 11 Pimlico Road, London, SW1W 8NA. Telefone de contato e e-mail constam para reservas, sem a divulgação de links na publicação.