Elea Forneria oferece bons acertos, mas registra deslizes

O Elea Forneria oferece uma leitura reconfortante da cozinha italiana, com clássicos como fettuccine, ravióli, lasanha e pizza. O cardápio sugere uma busca por pratos que entreguem conforto, mesmo que traga inovações pontuais.

Entre as entradas, destacam-se arancini cacio & pepe com magret de pato curado, cuja crocância contrasta com o interior cremoso. A combinação funciona bem, elevando a experiência sensorial do conjunto.

A burrata fresca chega com pesto, castanha-de-baru e tomatinhos, acompanhada de focaccia de fermentação natural que recebe repetição no pedido. A bebida acompanha de forma suave a entrada.

Cardápio e proposta

Entre os pratos principais, o tortelli de ossobuco apresenta manteiga noisette, queijo Tulha e melaço de cebola, com massa no ponto certo e recheio intenso. O conjunto traz notas de tostado e dulçor equilibrado.

O ravióli doppio tenta, mas falha na sutileza do recheio de ricota, espinafre e creme de milho doce, lembrando paladar de pamonha. O queijo de ovelha não suficiente para reverter o gosto.

A lasanha vem em formato fino, com compota de tomate, pancetta curada, queijo Tulha e cogumelos. As bordas tostadas agradam quem gosta de crocância, mas o prato pode desapontar quem espera molho mais generoso.

Observações sobre o conjunto

O fettuccine al ragu de costela é apontado como apimentado demais, comprometendo a harmonia com o missô e o queijo Tulha. A pizza marguerita tem como ponto alto o queijo Tulha, que overpesa o equilíbrio.

A sobremesa tiramisu não surpreende, com cobertura de bolachas champanhe sem as camadas esperadas de café ou marsala. O choux com mousse de queijo e goiabada traz potencial, porém pode faltar recheio mais farto.

O conjunto evidencia uma vontade de arejar receitas tradicionais com toques inventivos. Contudo, há necessidade de esclarecer ao cliente que cada prato tem identidade diferente, antes da degustação chegar à mesa.