Filé com fritas desaparece dos cardápios: onde ainda encontrá-lo?

A gastronomia carioca, especialmente na Zona Sul, enfrenta uma transformação significativa, com pratos tradicionais perdendo espaço para opções gourmet e influenciadas por tendências internacionais. O clássico filé com fritas, que já foi um símbolo da culinária local, agora é visto como uma relíquia do passado.

Recentemente, um autor expressou sua indignação ao tentar pedir o prato em um restaurante badalado da Dias Ferreira, repleto de executivos e influenciadores. Ele descreveu a experiência como uma possível heresia culinária, onde o pedido de um simples filé poderia resultar em reações hostis. O prato, que outrora era um orgulho dos restaurantes, agora é relegado a cardápios infantis, enquanto cortes como bife de chorizo e ancho dominam as mesas.

A Influência do Fast-Food

A mudança na preferência dos consumidores também é atribuída à ascensão do fast-food. O autor critica a substituição das batatas fritas tradicionais por versões industrializadas, que, segundo ele, perderam a essência e o sabor. Batatas cortadas com precisão e congeladas substituíram as grossas e tortas, que eram resultado de horas de trabalho na cozinha. Essa transformação não apenas afetou o sabor, mas também a experiência gastronômica.

Além disso, o filé com fritas não se destaca nas redes sociais, onde a estética dos pratos é crucial para atrair seguidores. O autor observa que o prato se tornou “não instagramável”, relegado a um status de desuso, enquanto opções mais elaboradas e visualmente atraentes ganham destaque.

O Futuro do Filé com Fritas

Apesar da queda em popularidade, o autor acredita que o filé com fritas pode um dia retornar ao seu lugar de destaque. Ele se compromete a explorar novas opções em sua próxima visita ao Leblon, mas mantém a esperança de que o clássico retorne às mesas cariocas. A gastronomia, segundo ele, é cíclica, e o que hoje é considerado ultrapassado pode, em breve, ser redescoberto e valorizado novamente.