Padaria Ipanema reabre 24 horas com Belmontizada

Padaria Ipanema, aberta em 1911, reabriu no início de novembro após fechamento no início de 2024, com novo dono e proposta.
O empresário Antônio Rodrigues, conhecido por gerir a rede Belmonte, lidera a reestruturação e trouxe o conceito de “belmontização”.
A casa passou a funcionar 24 horas, priorizando drinques e uma ampla variedade de pratos, com inspirações nos bares do grupo Belmonte.
O estabelecimento mantém a tradição de viennoiserie sob a coordenação do chef francês Fréderic Monnier, embora alguns itens tenham sido reformulados.
Localizada na Rua Visconde de Pirajá, 325, no Ipanema, a padaria mantém opções de padaria tradicional pela manhã e cardápio ampliado ao longo do dia.

A Padaria Ipanema reabriu 24 horas por dia após um período de fechamento. O novo proprietário é Antônio Rodrigues, empresário conhecido pela rede Belmonte, que assumiu o ponto da Rua Visconde de Pirajá, 325, em Ipanema. A reabertura ocorreu no início de novembro, com nova proposta, cardápio e preços. A mudança caracteriza uma transformação do modelo tradicional para um formato inspirado no grupo Belmonte.

Antes uma padaria clássica, a Ipanema passou por uma repaginação para atender o público noturno. O estabelecimento passou a oferecer grande parte do cardápio em formato de drinques e pratos variados, aproximando-se do estilo dos bares do Belmonte. O rooftop da casa compõe a nova identidade visual, lembrando o espaço do Belmonte da Vieira Souto.

Entre os pratos, a clientela encontrou escolhas que misturam padaria e cozinha de bar. O cardápio inclui empadas, sanduíches com salmão gravlax, e carnes com molhos variados. Em visita recente, o bacalhau na brasa chegou com molho cremoso de mexilhão, acompanhado de batata e couve frita, com preço em torno de R$ 115.

A versão atual também traz referências à proposta de convivência entre padaria e bar. A equipe oferece itens como pão na chapa com ovo mexido e com requeijão, servidos até mais tarde no dia. A experiência tem elogiado o pão assado na hora, mas alguns pratos chegaram a servir porções com massa de pastel pouco recheada.

A gestão permanece sob orientação de Frédéric Monnier, chef francês responsável pela vinnoiserie da casa, que mantém o equilíbrio entre tradição e novidades. A ideia é manter a qualidade de produtos assados enquanto amplia a oferta de drinks e refeições rápidas. O espaço continua ativo 24 horas, mantendo o conceito de conveniência para a região de Ipanema.