Receita do pudim de leite condensado do Ráscal para fazer em casa

Receita exclusiva da chef Nadia Pizzo do Ráscal traz pudim de leite condensado com cream cheese, assado em banho-maria em formas individuais

Receita de pudim de leite condensado da chef Nadia Pizzo, do restaurante Ráscal, com calda de caramelo e pudim cremoso com cream cheese.
Calda: 270 g de açúcar e 180 ml de água quente, caramelizados e distribuídos nas formas, que são pequenas e individuais no Ráscal.
Pudim: leva 1 lata de leite condensado, 2 medidas (lata) de leite, 150 g de cream cheese, 10 gemas, 2 ovos e 1 fava de baunilha.
Modo de preparo: caramelizar a calda nas formas, aquecer o forno a 160 °C, bater no liquidificador os ingredientes do pudim e incorporar a baunilha, assar em banho-maria por cerca de 40 minutos até firmar.
Após assar, esfriar, refrigerar e servir bem gelado; sugestão de finishers com doce de leite por fatia ou mini pudim.

A chef Nadia Pizzo, do restaurante Ráscal, divulgou a receita completa do pudim de leite condensado. O prato traz creme de leite condensado com cream cheese, baunilha e uma calda de caramelo. A preparação é tradicional, com forno baixo e banho-maria.

A divulgação destaca que a sobremesa é servida em formas individuais, mantendo a textura cremosa e o caramelo suave. A receita já circulava entre casa e restaurantes, com referência à calda de caramelo.

Detalhes da receita

A calda leva 270 g de açúcar e 180 ml de água quente. O pudim utiliza 1 lata de leite condensado, 2 medidas de leite, 150 g de cream cheese, 10 gemas, 2 ovos e 1 fava de baunilha. A preparação se inicia pela calda caramelizada.

Preaqueça o forno a 160 ºC. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o cream cheese, as gemas, os ovos e a baunilha até obter creme liso. Despeje sobre a calda nas formas individuais.

O pudim vai ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos, até firmar. Após assar, esfria em temperatura ambiente e irradia para a geladeira. Sirva bem gelado, com opção de doce de leite por cima.